samedi 23 septembre 2017

Poulet aux châtaignes et pommes rôties en cocotte


Quoi de mieux qu'un bon poulet rôti pour le repas du dimanche midi ? Cette douce odeur qui envahi la maison. Il y a quelques jours j'ai reçu un superbe colis de mon partenaire La Table des Eleveurs et il y avait dans ma box Normande un beau poulet.

Direction ma cuisine pour une recette Made in Normandie. Pour changer du classique poulet rôti, je vous propose un Poulet aux châtaignes et pommes rôties en cocotte. Cette recette est juste excellentissime. A faire et refaire sans modération.


Pour 6 personnes
. 1 poulet fermier de 2 kg
. 6 pommes
. 420 g de châtaignes en bocal
. 4 oignons cébette
. quelques branches de thym et romarin
. 4 cs de crème fraiche
. 75 cl de cidre brut
. 1 petit verre de calvados
. 60 g de beurre de baratte
. sel et poivre

1. Préchauffez le four à 200 °C (th 6-7)
Égouttez les châtaignes

2. Pelez les oignons et coupez les en petits morceaux. Faites les revenir dans la cocotte en fonte avec l'huile d'olive 4 à 5 minutes sur feu moyen. Déposez le poulet dans la cocotte et fautes le dorer de chaque côté sur feu vif. Versez le cidre, ajoutez les herbes et couvrez la cocotte.
3. Enfournez et faites cuire pendant 1h20 en retournant le poulet a mi cuisson. 
Baissez ensuite la température du four à 180°C, ajoutez les châtaignes dans la cocotte et prolongez la cuisson 40 minutes en retournant le poulet encore une fois à mi-cuisson. Ôtez la cocotte du four (maintenez le à 180°C) et réservez.

4. Lavez les pommes et évidez le coeur à l'aide d'un vide pomme. Déposez les dans un plat allant au four et placez une noisette de beurre dans chaque pomme. Enfournez et faites cuire 30 minutes.

5. Déposez le poulet sur une planche et découpez le. Retirez les herbes puis versez le calvados et la crème fraîche dans la cocotte. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites réduire la sauce.
Voici le contenu de ma superbe box Normande de chez La Table des Éleveurs . Du local est 100 % Français . Des produits excellents ... Bravo
Recette extraite du livre Poulet et Volailles 

vendredi 22 septembre 2017

Cake aux pommes serrées

Amie de la pomme ... me revoilà ;)
Voici ma p'tite recette du jour. Elle est gourmande, légère, moelleuse et fondante. Parfaite pour le tea time. Le cake aux pommes est le cake qui se prépare en toute circonstance et en toute saison ! Alors pourquoi s'en priver :)

. 200 g de farine
. 120 g de cassonade
. 4 oeufs
. 130 g de beurre pommade
. 2 pommes
. 1 sachet de levure
. 2 pincées de cannelle
. 1 jus de citron
 
Recette réalisé avec le  robot Ankarsrum
1. Préchauffez le four à 180°C (th6) 
Dans la cuve de votre robot, mettez le beurre pommade avec la cassonade et fouettez durant 2 minutes. Ajoutez les oeufs un à un. Ajoutez ensuite la farine petit à petit et la levure. Mélangez encore 2 minutes.

2. Pelez les pommes, coupez les en deux. Retirez le coeur et la queue. Tranchez les finement au couteau en conservant la forme des demi-pommes et arrosez de jus de citron.

3 . Versez les 3/4 de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Faites cuire 15 minutes. Retirez du four. Ajoutez les demi-pommes, serrées les unes contre les autres, sur le gâteau précuit. Versez le reste de la pâte autour des morceaux de pomme. Saupoudrez de cannelle et du reste de la cassonade. Laissez cuite encore 25 minutes.
recette extraite du magazine Saveurs du mois de septembre

jeudi 21 septembre 2017

Tourte à l'effiloché de canard et aux pommes

Aujourd'hui, je vous propose une p'tite tourte absolument irrésistible. La tourte est une tarte qui se caractérise par une farce contenue entre deux pâtes. Elle se cuisine à la viande ou au légumes et même sucrée. Aujourd'hui, chez les Afternoon Tea, c'est une petite tourte à l'effiloché de canard. Après une journée à la montagne, elle était délicieuse et très réconfortante.

. 2 pâtes brisées
. 1 boite d'effiloché de canard (le mien vient de chez Godard). 2 oignons
. 2 pommes
. 1 jaune d’œuf
. 2 cs de miel
. 1 ccd’huile d’olive
. 1 noisette de beurre
. Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 200°c.

2. Émincez  très finement les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Épluchez et coupez les pommes en petit en dés puis ajoutez-les aux oignons ainsi que le miel afin de les faire caraméliser. 

3. Ajoutez au mélange pomme-oignon à l'effiloché de canard.

4. Pour ma recette, j'ai réalisé 4 tartelettes, mais vous pouvez aussi en faire simplement 1 seule grande. Coupez grâce a un emporte pièces 8 ronds de pâte brisée. Placez un premier rond de pâte dans votre plat et piquez-le à la fourchette. Versez-y le mélange oignons-pommes-viande et les et rectifiez l' assaisonnement si nécessaire. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et pressez bien les bords afin de bien coller les deux pâtes. Faites un puits dans la pâte, afin de permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson puis  badigeonnez la tourte avec le jaune d’œuf.

5. Enfournez pour 35 minutes.
Recette extraite du journal des femmes

mercredi 20 septembre 2017

Degustabox .... c'est la rentrée

J'ai reçu dans ma boite aux lettres ma Dégustabox spéciale "Rentrée". Encore une fois, la thématique est bien respectée et j'ai eu de gros coups de coeur. Je ne me lasse vraiment pas de cette box. Elle me permet de découvrir des nouveautés que je n'aurais pas forcément acheté de moi même. Je vous laisse la découvrir :)
Mais la Dégustabox c'est quoi ??
C'est une box de 10 à 15 produits exclusifs et originaux parmi les plus récents du marché qui coûte 15,99 euros par mois (en point relais ou +2€ livrée à domicile), sans engagement. Je vous avez présenté plus en détails le concept dans cette box: lien ICI.
Suite à mon partenariat avec “DEGUSTABOX", je reçois tous les produits à vous présenter et voici 2 produits qui sont aléatoires dans les box:

C'est mon coup de coeur du mois. Gimme five est une délicieuse friandise sans sucre ajoutés et sans colorants (3,79€) . Un délice et très pratique car elles se glissent dans le sac pour une petite surprise sucrée pour le goûter
J'ai adoré cette sauce Rivoire & Carret. Je l'ai ajouté à ma poelé de légumes à la plancha et nous avons tous adorés. Elle est très parfumée avec des p'tits morceaux de légumes .
Un délice. J'ai mangé cette cup mardi pour mon déjeuner au bureau. Je n'avais pas beaucoup de temps et j'ai beaucoup apprécié le côté épicé de ces nouilles. J'en rachèterais pour les laisser au bureau car c'est vraiment top en dépannage.
Mon 2ème coup du coeur pour ce petit encas sain et gourmand. Sous forme de sachets individuels, nous nous les sommes partagés avec mon z'homme pour nos p'tites pauses de 16h.
Il me tarde d'en racheter car c'est vraiment sain et super bon.
Ah ... les macaroni et mon fils .... une grande histoire d'amour. Lorsque mon fils a déballé avec moi ma Dégustabox, il m'a dit ... mais "maman, il n'y a pas de bonbons ? mais il y a des macacacac rooo niiiiiiii" C'est trop chouette !!!" Une valeur sûre pour un repas rapide du soir et qui fait plaisir à tout de monde. Et puis qui peut résister à de délicieux macaroni aux oeufs frais de chez "Lustucru" ?
Une marque que l'on ne présente plus ... Ker Cadélac. Moi j'ADOREEEEEEE.  Ce marbré est vraiment délicieux avec son p'tit gout de choco noisette .... à dévorer avec un p'tit café .. c'est juste une tuerie.
Le vendredi chez les Afternoon Tea c'est souvent "APEROBIC" et si loulou a bien travaillé à l'école on se fait en plus une soirée cinéma . On mange un plateau apéro sur la petite table du salon ... et on se regarde un film de "petitgrand". Autant vous dire que mon fils est aux anges. Nous avons donc testé les Chips Bret's  ainsi que le Lipton Ice tea . C'est une marque "Made in France"que j'aime vraiment beaucoup. Une nouveauté chez Bret's le format est super sympa car on a même plus besoin de les mettre dans un bol.

On a trouvé dans cette box spéciale "Rentrée" un paquet de céréale Coco-Pops . On avait déjà eu le mois d'avant un paquet de céréale de la même marque ... que nous n'avions pas encore terminé :) . Mais la thématique est bien respectée et c'est parfait pour un petit déj gourmand pour bien commencer l'école.
Cette année, j'ai inscrit mon loulou au taekwondo et ses p'tites boissons Capri-sun bio sont bien pratiques. Mon fils adore et je peux facilement les glisser dans son sac de sport.

Gratin de pommes au citron vert

Amie de la pomme ... cette recette est faite pour vous !! Aujourd'hui, je vous propose un délicieux gratin de pommes au citron vert. Un dessert de saison, absolument délicieux et léger. Quoi demander de plus ...
Vous savez, que je suis une dingue de thé mais aussi de tisane. J'ai découvert, une box vraiment super pour les fans d'infusions . Il s'agit de Chic des Plantes. Cette entreprise française réinvente l’infusion.

Chez Chic des Plantes ! pas de chichis, pas de marketing artificiel, ni flonflons ou slogans superflus. S’il y’a une star, c’est la plante et seulement la plante, présentée en majesté dans tous nos produits. Une plante qui retrouve toute sa splendeur, ses vertus, sa saveur et se déploie en infusions avec élégance, toute en transparence. Une plante donnée à voir, à toucher, à sentir, à goûter en individuel sublimé ou en élégantes compositions en sachet. Pas de poudre dans le sachet, mais bien de véritables et beaux ... perso je suis ravie de cette belle découverte.

La Chic Box, c’est chaque mois une sélection thématique de 12 sachets d’infusions et bouillons 100% bio et made in France dans une petite pochette en coton bio. C’est aussi l’occasion de découvrir des jolies surprises (cosmétique, food, lifestyle…) de marques qui partagent nos valeurs green + des idées recettes pour cuisiner nos infusions + des chics goodies.
Mais la Chic Box, c’est surtout l’occasion de (s’)offrir un moment de bien-être, un rendez-vous gourmand et bienfaisant avec des produits « jamais bus ». Je vous laisse découvrir les différentes box ;)
Pour 4 personnes
. 400 g pommes bio
. 1 jus de citron vert
. 20 cl de lait demi-écrémé
. 1/2 gousse de vanille
. 3 oeufs
. 8 cc de cassonade

Préchauffez le four à th.6 (180°C).
1. Pelez les pommes puis coupez les en petits cubes

2. Mettez-les dans un saladier puis ajoutez y 4 cc de sucre et enfin arrosez-les de jus de citron afin qu'elles ne noircissent pas.

3. Versez le lait dans une casserole, puis ajoutez le sucre restant, le gousse de vanille puis portez à ébullition. Laissez infuser pendant quelques minutes.

4. Retirez la gousse de vanille du lait.  Cassez vos oeufs et dans deux saladiers distincts, recueillez les jaunes et les blancs d'oeufs. Battez les jaunes d'oeufs, puis incorporez-les au lait.

5. Battez les blancs en mousse et ajoutez-les délicatement au lait. Mettez les dés de pommes dans un moule puis versez la crème au lait dessus puis enfournez pendant 25 min.

mardi 19 septembre 2017

Velouté de tomate au Cook Expert

Samedi, nous avons fait le marché avec loulou et nous avons trouvé de belles tomates bio que vendait une petite mamie fort sympathique. J'en ai acheté une  gosse quantité pour faire mes sauces. Et comme les températures ont bien baissé, j'ai eu envie de faire un petit velouté de tomate pour le soir. Rien de plus simple avec mon Cook Expert. On met tout dedans et on le laisse faire. Il mixte tout à la fin du programme. Mon seul travail, toaster le pain pour accompagner mon velouté d'une tartine de chèvre frais.


Pour 6 personnes
. 1 kg de tomates mûres et de saison !!
. 1 petit oignon coupé en 4
. 1 gousse d'ail
. 1/2 cs d'huile d'olive
. 1/2 bouquet de basilic
. sel et poivre
. 1 cs de mascarpone
. 6 tranches de pain
. fromage de chèvre frais
. 4 cs d'amandes effilées

1. Retirez la peau des tomates à l'aide d'un économe, puis coupez les en 4. Placez les tomates, l'oignon et l'ail dans la cuve. Ajoutez l'huile d'olive, le sel, poivre et le basilic. Lancez le programme SOUPE VELOUTE.

2. Pendant ce temps, faites griller le pain, frottez le d'ail.

3. Environ 1 minute avant la fin du programme, appuyez sur STOP, ajoutez le mascarpone à la soupe et relancez le programme.
Versez le velouté de tomate dans les bols, puis déposez un petite tranche de pain tartinée de fromage. Versez un trait d'huile d'olive et parsemez d'amandes effilées.

Mon avis pour le "Mode Soupe Veloutée"
Pour cette recette, je dirais que mon Cook Expert m'a bluffé. Il fait vraiment tout de A à Z.
Il faut une minute de mixage pour obtenir une soupe au velouté parfait . Le seul inconvénient, c'est le manque de bec verseur sur la cuve et aussi en soulevant le couvercle après le mixage, ça fait quelques éclaboussures (mais rien de bien méchant) .